凍干設備是一項對食品護色、保鮮、保質的高新加工技術。用凍干技術加工的食品為凍干食品。目前凍干食品在歐美、日本市場迅速流行，凍干脫水后的蔬菜、水果、肉類、水產、調料等，除應用于宇航、登山、旅游、勘探、采礦等行業外，并已廣泛進入餐館和家庭。在日本消費市場凍干食品的比重已達49%。凍干食品在市場的價格是熱風干燥脫水食品的4倍—6倍，正成為貿易的大宗食品。我國是農業大國，有豐富的蔬菜、肉食及水產資源，長期以來，我國的農牧產品一直徘徊在出口原料或初級加二階段。凍干食品的技術含量高，品質優良，凍干食品已被國內外廣大消費者*為高檔次的脫水食品，而且正在廣泛地應用到食品行業的各個領域。食品凍干機的開發研究被列為我國的九五重點推廣項目，使得我國的凍干機開發研究進入了新的時期。發展我國的凍干食品產業，必須開發我國的食品凍干設備。目前制約凍干食品發展的主要因素是：凍干設備的巨大的能耗、凍干品合格率低下、凍干周期長。這些成了我們發展凍干食品的攔路虎。隨著技術的進步、人們的努力，必定會引起食品凍干機的技術進步，誕生出自動化程度高、凍干周期短(小于12小時)、產品合格率高(90%以上)、能耗低(水電汽折合成電能，包括食品的速凍和凍干總能耗小于2度電/每脫1公斤水)的食品凍干機。
凍干設備設計制造質量不過關，操作人員誤操作或者維修保養工作不到位等都會造成凍干設備的故障，如果凍干設備的真空系統的真空度不高的故障問題該如何解決呢？下面為大家介紹一下方法吧。
泵溫太高，可能是泵的閥片或內腔刮傷磨損，轉子軸心產生位移造成單面磨損。解決方法是修復后重新裝配泵油有問題：
1.油位過低，密封不嚴。加油就可以解決。
2.油被污染呈乳黃色。應該進行換油操作。
3.油位正常，油路不通，泵腔內沒有保持適當的油量，應該進行檢查油路及油閥的進油量。
泵本身漏氣：密封圈、氣鎮閥墊圈損壞或未壓緊，排氣閥片損壞，造成密封不好。這個時候應該針對具體情況更換密封圈或閥片。
進氣口過濾網被堵塞就需要把過濾網拆下清洗。
